盐腌：用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡1小时，再用清水浸泡1小时即可。焯水：采用冷水焯肉，焯水时可加点盐，等肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下即可。白酒清洗：可用度数比较高的白酒反复搓洗，再用清水冲泡15分钟左右即可。
1、盐腌：未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡1小时，再用清水浸泡1小时，即可去掉大部分腐臭味。
2、焯水：焯水是减轻腐臭味的好方法，但要注意采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。另外，焯水时可加点盐，等肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下， 即可去掉大部分异味。
3、白酒清洗：可用度数比较高的白酒反复搓洗，如果奢侈一点就用白酒泡着 ，节省的也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡15分钟左右，也是可以去除腐臭味的。