浙江。做法：肉切成小细丁，茄子切段，表面划上九宫格。起锅烧油，将茄子放在锅中过油后盛出。再次起锅烧油，放入肉丁、葱花、姜末、蒜末、生抽、盐巴、白糖、辣椒油翻炒。炒好的料倒在茄子上。放入锅中蒸煮。倒出多余汤汁。
浙江。东坡茄子的做法：食材：茄子、肉、葱姜蒜。
1、将准备好的肉切成小细丁。将茄子切成段，在表面划上九宫格。
2、起锅烧油，将茄子放在锅中过油，之后盛出。
3、再次起锅烧油，将切好的肉丁放入锅中，进行翻炒。放入葱花、姜末、蒜末、生抽、盐巴、白糖、辣椒油。
4、将炒好的料放入过了油的茄子上。放入锅中进行蒸煮。将多余的汤汁倒出来。
5、将倒出的汤汁放入锅中。准备好水淀粉，放入烧开的锅中。再次将准备好的汤汁淋入茄子中。
