当前时间：2021年2月19-20时35分16秒
一说到川菜，良多人城市将其与一个辣字彼此联系关系。简直，麻辣是川菜的一年夜特征，也是正在我国浩繁美食中锋芒毕露的主要元素，可是另有一道美食，是作为川菜中最隧道的美食，这即是川菜中的自豪，起源于重庆的老麻抄手。上面给大师引见一下老麻抄手：
一、汗青
老麻抄手始于清代康熙年间。况氏佳耦于康熙年间正在四川成都宽窄街开了一家小吃店，首要运营担担面、米粉，馄饨之类的便利小吃。因为运营没有善，买卖一度淡漠。
某日，正在南方经商的侄子来访，看叔叔婶子小店门庭罗雀，本身长年穿越于南北市场，孤陋寡闻，即为叔叔婶子献上善策：四川人喜麻且辣，叔叔婶子售卖的馄饨该当加之麻辣、花椒面，红油等作料，如许才干知足川人的口胃。况氏佳耦翻然觉悟，将花椒磨粉加工，并频频的勾兑实验。经改进后的馄饨分老麻，中麻、微麻；清汤的，红油的；而手工建造的馄饨皮薄易熟，抄手之间，就已经煮熟上桌。门客讥讽说：老板，你这买卖硬是要患上，馄饨往开水锅里一丢，一抄手的功夫，馄饨就行了，滋味也是老麻，爽性叫老麻抄手患了。老麻抄手由此患上名。
二、口感
老麻抄手有四味：麻、辣、鲜、喷鼻。而“麻”居首位，麻味醇厚，辣味怪异，光彩红亮，鲜而没有腻，进口醇喷鼻。椒麻抄手有红油味、麻辣味、酸辣味、椒麻味等。其花椒操纵传统配方连系古代工艺研磨而成，喷鼻味扑鼻、回味悠久。
三、功能感化
（1）开胃适口
老麻抄手养分丰硕，喷鼻里有甜，风韵怪异，迷人食欲。
（2）安神养分
老麻抄手古传能反抗鬼邪，实际上是皮与馅荤素搭共同理，有安神定惊的感化，更养分平衡，老小咸宜。
（3）补血旺气
老麻抄手能供给必须氨基酸与脂肪酸，能增进铁的接收，对于医治却铁性血虚有杰出的功能。
