酸菜鱼除了放豆腐还能放生菜、小白菜、金针菇、黄豆芽等蔬菜来调和酸菜鱼的口感，起到去火解腻等功效。不过要注意的是，酸菜鱼的特色就是酸菜的口感，加入少量配菜口感更佳，但如果添加过多可能影响到菜品的口感。
1、豆腐
豆腐和鱼是绝搭，豆腐口感软嫩，吸收了酸菜鱼的汤汁之后口感更好。
2、生菜
生菜是百搭的配菜，清新爽脆的口感能解腻，鱼和酸菜吃多了再吃一片生菜，明显感觉没那么腻了。
3、小白菜
小白菜清嫩，能调和酸菜鱼的口感，焯一下水再放进酸菜鱼中，形态更好，也更容易入味。
4、金针菇
金针菇容易入味，并且很容易煮熟，其软嫩的口感能调节酸菜鱼的油腻感。金针菇和小白菜一样，建议焯水后，等酸菜鱼快熟时再放进去，这样更入味。
5、黄豆芽
豆芽营养丰富，味道鲜美，搭配酸菜鱼一起吃能解腻。