鱼香肉丝是一道经典川菜，很多朋友不知道如何做鱼香肉丝，下面让我们一起来学习一下吧。
准备材料：猪里脊肉500克、木耳适量、胡萝卜1根、辣椒2根、姜少许、蒜4瓣、葱少许。
白糖10克、香醋10克、老抽2克、生抽3克、盐2克、料酒少许。
猪肉洗净切丝，将泡发好的木耳切丝，胡萝卜去皮刨丝，辣椒切粒，姜切末，蒜头剁成蒜蓉。
猪肉丝上加淀粉和盐，加入清油，用手混合均匀。
酱汁用白糖、香醋、老抽、生抽、盐、淀粉、水，调匀。
热锅加入凉油，放入肉丝，肉变色后放入料酒，肉拨到边上，放入姜、蒜和辣椒爆香。
放入胡萝卜丝和木耳丝炒熟，放少许盐，加入准备好的酱汁，翻炒均匀，放入葱花即可。