河粉和米粉是不一样的。
河粉和米粉有很多的区别，主要表现在形状、做工材料、制作过程等方面的不同，当然还包括地区性的差异。
1、形状不同：
河粉通常呈现的形状是扁的；米粉通常呈现的形状是圆的。
2、做工材料不同：
河粉是用专门的河粉机制作的，配有河粉专用磨浆机。经过河粉机加热成型，再分切，而最终成为河粉。
米粉生产工艺一般较为简单，不需要特定的机型加工。
3、制作过程不同：
河粉的制作过程是：使用专用河粉生产设备（河粉机）加热产生蒸气-下浆-蒸煮-河粉成形-河粉切条-河粉冷却-河粉收集包装。
米粉（常说桂林米粉）生产工艺：泡好米，米粉机经过挤压成型直接生产出来。此外，新型米粉机为了使米粉口感更好，外形更美观，也可以先磨米浆，然后在经过米粉机加热成形生产。
4、地区性差异：
河粉又称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。
米粉是中国南方地区非常流行的美食。