隔夜开水第二天再烧开能喝，如果白开水放两天以上不要饮用，但是隔夜也就是8-12小时是没问题的。还有白开水反复煎煮之后才能够致癌，但是必须得煎煮35次以上，一般家庭是做不到的。
随着水加热次数的越多，其亚硝酸盐含量就越高，但增幅很小。数据显示，即使是煮沸20次的自来水，其中的亚硝酸盐含量也远远低于国家标准，并不会对人体造成危害。隔夜水的危险在于水里的微生物、细菌时间越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，时间久了也会变质，但是也受储存环境的影响，一般来讲就一天的隔夜没多大问题。
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