冰淇淋、曲奇、牛奶小方、黄油、蛋挞等。添加全脂奶粉:在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉,然后用手动打蛋器搅拌几下即可。加热法:把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温,或用小火隔水加热到40度左右,然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟即可。
冰淇淋、曲奇、牛奶小方、黄油、蛋挞等。
水油分离补救办法:
1、添加全脂奶粉:在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉,然后用手动打蛋器搅拌几下,油水分离现象就会消失,奶油和水分会再次重新结合。但这种奶油会呈慕斯那样的浓稠状态,可以用来制作慕斯。
2、加热法:把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温,或用小火隔水加热到40度左右,然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟,让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起即可。
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