水晶皮冻是过年餐桌上的一道小凉菜，质地清澈透明，入口即化，而且价格便宜，下面让一起学习一下水晶皮冻的做法吧。
猪皮洗干净后冷水下锅。
加入大葱、姜片、料酒、煮至猪皮呈半透明状态捞出。
用刀刮掉猪皮上多余的油脂。
冷水下锅加入葱姜继续煮十分钟，煮好之后清洗一遍。
把猪皮切成小块，加入少许小苏打和食盐，用热水搓洗三遍。
再把猪皮放碗里，加入两倍的清水、姜片、大葱，上锅小火蒸50分钟左右。
把葱姜夹出，加入少许盐后静置一晚凝固。
用刀辅助着脱模，放在案板上切成片即可。
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